叔母直伝のからし漬け

からし漬けに使ったきゅうりは、ご覧の通り、普通お店に並んでいるものより細いきゅうりです。味が良くしみて、漬物にはぴったりです。家族にも好評で、すぐに無くなってしまいました。


レシピを紹介します。買って来たきゅうりは、500gありました。洗って水けをふき取ったきゅうりの両端を切り落とします。塩20g、砂糖70g、粉辛子20g、酒少々を入れた保存袋にきゅうりを入れて混ぜます。冷蔵庫に入れて2日ほどで出来上がりです。

材料の砂糖ですが、「ザラメも混ぜるといいよ」と叔母が教えてくれたので、そうしています。漬物だったり、煮豆だったり、山菜の煮物だったり。季節の食べ物をいつも手作りしている叔母の暮らし方を見習いたいと思います。